Coordonnées:
Horaires:
A propos du commerce:
Ferme de la Sauvenière
Présentation de la ferme:
Proche de Philippeville et Florennes, la ferme de la Sauvenière est située à Hemptinne-les-Florennes dans l'Entre-Sambre-et-Meuse à quelques kilomètres de Florennes et Philippeville dans la belle province de Namur. Débuté de manière confidentielle en 1997, l'élevage s'est développé petit à petit pour prendre son envol en 2002. Depuis, Valérie et François vous préparents des spécialités issues de canards élevées et gavés traditionnellement au maïs grain entier, et vous offrent tout une gamme de produits de qualité.
Elevage des canards:
Les canetons arrivent à l'âge d'un jour et son élevés en poussinière jusqu'à quatre semaines. Ensuite, ils découvrent les joies du grand air et des parcours herbeux. Leur alimentation est exclusivement végétale et à base de céréales produites dans la région. Vers l'âge de douze semaines, c'est le moment du gavage que nous réalisons uniquement au maïs grain.
Produits du terroir:
Leurs produits sont réalisés de manière artisanale. Vous y découvrirez des foies gras, des magrets de canards, des confits, des confitures d'oignons, des rillettes ainsi que d'autres produits locaux issus du savoir-faire de nos artisans régionaux. Vous découvrirez des paniers cadeaux avec la certitude de faire plaisir à vos proches.
Les foies gras:
Le fois gras, issu d'une longue tradition gourmande, est un authentique produit de terroir. Il honore les menus de cérémonies et métamorphose en fête un simple repas. Chaud ou froid, le foie gras séduit par sa simplicité et ses subtiles saveurs.
Les magrets:
Seul le filet d'un canard engraissé pour la production de foie gras a droit à l'appelation de magret. Les magrets ont longtemps été confits, de la même façon que les cuisses et les manchons. On les déguste aujourd'hui crus en carpaccio, poêlés ou ecnore séchés ou fumés. Cuits, ils donnent le meilleur de leur saveur en étant cuits saignants ou rosés.
Les confits:
Un confit est un morceau de viande longuement cuit et conservé dans sa griasse. Autrefois, les confits étaient conservés dans des pots en terre ou en grès et permettaient d'avoir une provision de viande pour toute l'année.
Les autres spécialités:
Bien d'autres produits sont issus du canard gras, à la ferme de la Sauvenière vous prépare quelques-unes de ces spécialités: rillettes, terrine au foie gras, pâté de la Sauvenière, et bien sur leur fameux cassoulet.
Les confitures:
Ils préparent également trois sortes de confitures d'oignons, dont deux spécialités de la ferme de la Sauvenière, la confiture oignon-orange et la confiture oignon-framboise réalisée avec les fruits de leur propre récolte.
Autres produits du terroir:
Dans leur point de vente, vous trouverez également les produits de d'autres artisans de la région:
Vous trouverez également quelques vins et champagne de vignerons accompagnent à merveille les foies gras: Cahors, Cadillac, Pinot Gris, Montlouis, Coteaux-du-Layon...
Visite de groupe:
A votre demande, ils organisent une visite de l'exploitation pour groupe à partir de 15 personnes. Selon la météo, ils vous accueilleront à l'extérieur ou dans leur salle aménagée. Valérie vous expliquera de A à Z toutes les facettes de son métier. Ses explications seront clôturées par une dégustation de trois produits de leur ferme: rillette de canard, terrine de canard au foie gras et le foie gras mi-cuit, le tout accompagné d'un verre de Cadillac.
Modalités pratiques:
Ferme du Bois Bouillet
La ferme du Bois Bouillet à Neuville, en Wallonie, est située à:
Présentation de la ferme:
La ferme bio du Bois Bouillet vous propose la vente à la ferme, c'est-à-dire une vente directe à la ferme de viande et céréales bio. Elle est productrice de céréales bio. La production est en réalité de l'agronomie, sans produits de synthèse ni de pesticides avec de bonne rotation. L'exploitation agricole du Bois Bouillet propose des ventes à la ferme mais il est aussi possible de livrer les céréales près du Bois Bouillet.
Les Marchés:
La Ferme du Bois Bouillet est présente sur les marchés de la région pour vous proposer ses produits issus de l'agriculture biologique. Vous pouvez les retrouvez sur les marchés de:
Mardi:
Mercredi
Vendredi:
Samedi:
Dimanche:
Produits:
Viande de boeuf limousin biologique:
Viande de porc bio:
Viande d'agneau bio:
Charcuteries bio:
Découvrez également les colis sur réservation:
Composition du colis:
Colis de boeuf limousin:
Colis de porc:
Ferme du Hierdaux
Produits:
Ferme Gillon
Produits:
Ferme du Point du Jour
Produits:
La Ferme Champignol
Présentation de la ferme:
En production biologique depuis 2013, la ferme s'étend sur 70 ha, dont 50 ha de cultures et 20 ha de prairies permanentes. La rotation des cultures s'étend sur 4-5 ans avec 2-3 de prairie temporaire et 1-2 de mélange de céréales, comme le tritical/avoine/pois ou de céréales pures comme l'épeautre. Les personnes travaillant à la ferme, élèvent la race laitière Holstein. Le troupeau est composé d'une centaine de bêtes dont 50 vaches laitières. Le troupeau laitier pâture les prairies attenantes à la ferme, revenant à la ferme pour la traite le matin et le soir. Environ 50 ares sont dédiés à la culture maraichère. C'est plus de 100 variétés de légumes qui sont cultivées par passion dans ce coin de paradis. Située au coeur de l'Entre-Sambre-et-Meuse, la ferme est exploitée par la famille Burniaux depuis neuf générations. C'est une ferme laitière où la fabrication de beurre n'a pas cessé, c'est actuellement Marcel qui s'occupe de la transformation perpétuant ainsi plus de vingt années de tradition. C'est en 1986 que Marcel et Marie-Hélène relancent la fabrication de boulette sur base de l'ancienne recette. Dès 1987 et pendant près de 10 ans, on y produit des pleurotes, ce qui faudra d'ailleurs le nom de la ferme sous lequel elle est toujours connue actuellement. Malheureusement, la production est abandonnée en 1996, la concurrence étrangère ne permet plus d'assurer la rentabilité. En 1993, le magasin "produits du terroir" est inauguré et marque le début d'une série de champi-fêtes annuelles, rendez-vous des gourmands et expositions de champignons des bois et organisée jusqu'en 1998. En 1996, la jeune génération reprend la ferme, tandis que Marcel et Marie-Hélène poursuivent dans la transformation et la commercialisation. En 2000, arrivée de 350 chevrettes à la ferme dans le but d'y produire du lait de chèvre, cette spéculation sera abandonnée suite à de différents problèmes rencontréss et surtout une surchage de travail ingérable. Enfin, c'est le 2 juin 2006 qu'à lieu l'inauguration de l'unité de bio-méthanisation, ce projet, protée par la Surizée, A.S.B.L. du développement du village, permet de produire de la chaleur et de l'électricité par cogénération. Poursuivant dans la diversification, la ferme est depuis le 1er avril 2011, en reconversion bio pour l'ensemble de ses productions.
Productions de la ferme:
Légumes de saison:
C'est plus de 100 variétés de légumes qui sont cultivés à la ferme selon un mode de production s'approchant du modèle de la permaculture. Les légumes sont semés ou plantés sur des buttes permanentes paillées, et le travail du sol se limite au passage de la grelinette si la terre le demande.
Le beurre:
Le beurre Champignol est fabriqué à partir de crème non pasteurisé. Légèrement salé, il présente une saveur qui en a séduit plus d'un, puisqu'il a reçu le coq de Cristal de la Foire agricole de Libramont en 1996, 1997, 1998 et 1999. Vingt litres de lait sont nécessaire pour fabriquer 1 kg de beurre. La baratte est en bois et la mise en forme et l'emballage sont réalisés à la main.
La Boulette de Surice:
La boulette de Surice est un fromage maigre refermenté fabriqué à partir de lait écrémé. On la déguste fraiche sur un toast grillé, d'autres la préfèrent plus affinée. Elle est l'ingrédient de base de la fameuse flamiche de Dinant.
Magasin à la ferme:
Heures d'ouverture:
Vous pourrez y trouver des produits de la ferme tels quel:
Mais aussi:
Choco&co
Heures d'ouverture:
Produits:
Goûts & Saveurs
Heures d'ouverture:
Produits:
Chèvrerie de la Machine
Présentation de la ferme et de ses produits:
Située à Jamiolle, dans la commune de Philippeville, la petite exploitation couvre 7 hectares de prairies naturelles sans pesticides, idéale pour l'élevage et la fabrication en "conversion bio". Les chèvres sortent au pâturage et sont complémentées au foin et au grain spécialement sélectionnés par les fermiers. Ils élèvent des chèvres de race Saenen depuis bientôt 10 ans. Ils élèvent leurs meilleurs sujets dont une partie provient de France. Leurs chèvres assurent la production de lait tout au long de l'année. Le lait est ensuite directement transformé et affiné sur place dans leur fromagerie. Ils diversifient leur gamme de produits afin de plaire à tous les palais. Leurs créations vont du crottin à la tomme en passant par la faisselle, le fromage frais qu'il soit épicé, sucré ou nature, ainsi que le carré de Jamiolle à pâte fondante et crémeuse. Leurs produits ont remporté ces dernières années:
Tout en veillant à garder leur chèvrerie de petite taille, ils commencent à faire leur renommée et desservent notamment plusieurs restaurants réputés.